Mất điện kéo dài do mưa bão: Cách bảo quản thực phẩm và phòng tránh ngộ độc

Mưa bão gây mất điện kéo dài không chỉ làm gián đoạn sinh hoạt mà còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Nhiều gia đình có thói quen kiểm tra thức ăn bằng cách ngửi hoặc nếm thử, nhưng điều này rất nguy hiểm. Vậy làm thế nào để biết thực phẩm trong tủ lạnh còn an toàn sau khi mất điện? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm khi mất điện

Khi mất điện, nhiệt độ trong tủ lạnh tăng dần, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Ở nhiệt độ từ 4°C đến 60°C, vi khuẩn có thể nhân lên gấp đôi chỉ trong 20 phút. Những vi khuẩn này có thể sinh ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm, ngay cả khi chúng không làm thay đổi mùi, màu hay vị của thức ăn.

Thời gian mất điện càng lâu, nguy cơ càng cao. Nếu mất điện trên 4 giờ mà không có nguồn lạnh bổ sung, thực phẩm dễ hỏng trong ngăn mát cần được xem xét loại bỏ.

Triệu chứng nhận biết ngộ độc thực phẩm

Sau khi ăn phải thực phẩm không an toàn, các triệu chứng thường xuất hiện trong vài giờ đến vài ngày. Các dấu hiệu điển hình gồm:

• Đau bụng
• Buồn nôn, nôn
• Tiêu chảy
• Sốt
• Mệt mỏi, khó chịu

Nếu có các triệu chứng này sau khi ăn thực phẩm từ tủ lạnh khi mất điện, cần nghĩ đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Đối tượng dễ bị ảnh hưởng nặng

Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ ai, nhưng những đối tượng sau cần đặc biệt cẩn trọng:

• Trẻ nhỏ
• Người cao tuổi
• Phụ nữ mang thai
• Người suy giảm miễn dịch (đang điều trị ung thư, HIV/AIDS, ghép tạng…)
• Người mắc bệnh mạn tính (tiểu đường, bệnh thận…)

Với những người này, biến chứng nguy hiểm có thể xảy ra nhanh hơn, vì vậy cần xử lý đặc biệt thận trọng.

Chẩn đoán và điều trị ngộ độc thực phẩm

Khi nào cần đi khám?

Nếu bạn hoặc người nhà có các dấu hiệu sau, cần đến cơ sở y tế ngay:

• Nôn nhiều, không uống được nước
• Dấu hiệu mất nước (khô miệng, khát nước, tiểu ít, hoa mắt)
• Đi ngoài ra máu
• Sốt cao trên 38,5°C
• Đau bụng dữ dội
• Lơ mơ, mệt bất thường
• Triệu chứng kéo dài hoặc nặng dần

Trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch nên được đánh giá sớm hơn.

Nguyên tắc điều trị

Trong trường hợp nhẹ, việc bù nước và điện giải là quan trọng nhất. Có thể sử dụng dung dịch Oresol pha theo hướng dẫn, uống từng ngụm nhỏ. Nếu không có Oresol, có thể pha nước muối đường theo tỷ lệ khuyến cáo (1 lít nước sôi để nguội + 6 thìa cà phê đường + 0,5 thìa cà phê muối).

Trong thời gian bị tiêu chảy, nên ăn thức ăn lỏng, dễ tiêu, chia làm nhiều bữa nhỏ. Tránh sữa và các sản phẩm từ sữa. Tuyệt đối không tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy khi chưa có chỉ định của bác sĩ.

Nếu triệu chứng nặng, bác sĩ có thể chỉ định truyền dịch, dùng kháng sinh (nếu nguyên nhân do vi khuẩn) và theo dõi tại bệnh viện.

Phòng ngừa ngộ độc thực phẩm khi mất điện

Trước khi mất điện

• Chuẩn bị nhiệt kế tủ lạnh để kiểm tra nhiệt độ chính xác.
• Trữ sẵn đá, túi gel lạnh, thùng giữ nhiệt.
• Không tích trữ quá nhiều thực phẩm dễ hỏng trong tủ lạnh.
• Sắp xếp thực phẩm gọn gàng, tránh mở cửa thường xuyên.

Trong khi mất điện

• Giữ cửa tủ lạnh đóng kín, hạn chế mở để giữ nhiệt.
• Nếu biết trước sẽ mất điện, có thể tăng cường đá trong ngăn mát.
• Đối với tủ đông, tủ đông đầy có thể giữ nhiệt đến 48 giờ, tủ đông nửa đầy khoảng 24 giờ.

Sau khi có điện

• Kiểm tra thời gian mất điện và tình trạng đóng/mở cửa tủ.
• Nếu mất điện dưới 4 giờ và cửa tủ đóng kín, thực phẩm vẫn an toàn.
• Nếu mất điện trên 4 giờ, loại bỏ các thực phẩm dễ hỏng như thịt, cá, trứng, sữa, thức ăn thừa, rau chín, hoa quả cắt sẵn.
• Không ngửi, nếm thử để đánh giá vì vi khuẩn không gây mùi.

Chế độ dinh dưỡng và sinh hoạt sau mưa bão

Ngoài việc xử lý thực phẩm, cần chú ý vệ sinh môi trường, rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh. Nấu chín kỹ thực phẩm, uống nước đun sôi để nguội. Tránh ăn thực phẩm sống hoặc tái. Nếu nước ngập, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã tiếp xúc với nước lũ.

Hãy ghi nhớ các mốc thời gian quan trọng: 4 giờ với ngăn mát, 48 giờ với tủ đông đầy, 24 giờ với tủ đông nửa đầy.

An toàn thực phẩm là trên hết. Đừng tiếc của mà gây họa cho sức khỏe cả gia đình.